一、浇水 1.把握浇水时间。冬季温室蔬菜浇水应安排在晴天的上午，这样做不仅水温和地温差别较小，地温容易恢复，而且还有充分的时间来排除因浇水增加的空气湿度，浇水后最好能有几个连续晴天。一般不宜选择在中午，以免高温时浇水影响根系生理机能。也不宜在傍晚和风雪天浇水，避免造成棚内地温难恢复、湿度过大，引起蔬菜病害大发生。2.注意浇水量。温室蔬菜水分严重不足时，植株萎蔫并且叶片焦枯;水分过多时，土壤缺氧引起根须腐烂，地上部分茎叶发黄甚至死亡。冬季温室浇水温度低，放风量小，水分消耗少，此时浇水后湿度变化较大，而且持续时间长，因此需小水勤浇。当棚内温度比较低时，浇水次数要尽量减少，浇水量也要小，切忌大水漫灌，以防低温高湿导致蔬菜沤根。3.控制浇水水温。冬季温室浇水宜用地下井水直接灌溉，灌溉的水温不能低于2～3℃。如果采用较冷的地面水灌溉，植株根系会受刺激，进而影响植株生长。4.注意选择灌水技术。微滴灌可有效地控制棚内空气湿度，减轻病虫害发生，保持有效的光热资源，还能有效地控制水量，减少土壤深层渗漏和肥料流失，改善土壤结构和通气性，促进作物生长发育，因此应积极推广。5.注意加强灌后管理。浇水当天，为尽快恢复地温，要密闭温室，使棚室内的温度迅速提高，以气温促地温升高。地温升高以后，再放风进行排湿，使温度降低到适宜范围。二、施肥 1.有机肥与无机肥相结合。即缓效肥与速效肥相结合。不少农民冬天冲施肥料用了不少化肥，施用化肥除降低地温外，而且如果化肥以硝酸铵、尿素等氮肥为主，虽然短期内蔬菜长势较好，但缺乏长效性，植株容易早衰。也有些冲施肥以饼肥或磷酸二铵为主，效果欠佳，有时还会造成损失，其主要原因是饼肥没有发酵。因此，施肥应做到有机肥与无机肥相结合。2.追肥以冲施肥为主。选用肥料以多元复合肥为主，采取冲施的办法，一方面解决表层根系需肥问题，另一方面能使根系伸长，扩大根系吸收肥料的面积。3.大水与小水冲施相结合。不少菜农无论苗期、结果期均以大水冲施肥，使得肥水过大，引起烂根、沤根。无论生物肥、有机肥、化肥都要看苗情用肥，按照科学的方式冲施。4.生物有机肥和化肥相结合。生物肥料中含有多种有益菌，具有活化土壤，提高地温等作用。与无机化肥配合施用，不仅能避免单一用肥量大产生的肥害，还能增加土壤有机质，增强不同成分的营养作用，促进根系发育。